Cous cous alle verdure profumato allo zenzero

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Durante l’inverno, per praticità quando lavoro, uso il minestrone surgelato e ieri volevo farlo fuori, per spazzare via metaforicamente anche l’inverno…però non avevo voglia di un minestrone vero e proprio così mi sono inventata questo cous cous  tutto vegetale, buono, facile e decisamente rapido per quando avete poco tempo! E visto il tempo novembrino che tanto va di moda in primavera qui al nord, ci sta proprio tutto!

 A breve la versione estiva ma intanto…eccovi questo!

veganok

 

 

 

Per 4 persone occorrono:

  • 500 gr di minestrone surgelato
  • 300 gr di cous cous
  • Radice di zenzero frescacouscous
  • Salsa di soia
  • Olio
  • Sale

 

E’ facilissimo: Mettete in un tegame il minestrone e la radice di zenzero sminuzzata finemente, con un filo d’olio e un dito d’acqua. Lasciate cuocere per 10 minuti coperto e poi ancora qualche minuto scoperto per far evaporare l’acqua (non tutta se vi piace più brodoso). Aggiungete una spruzzata di salsa di soia, poca altrimenti saprà solo di quella, e fate sfumare ancora un attimo. Nel frattempo, a cottura quasi ultimata, preparate il cous cous. Di solito si trovano le istruzioni sulla confezione, ma in linea di massima si fa così: si mettono 50 gr di acqua e un cucchiaino d’olio ogni 70 gr di cous cous. Si porta a ebollizione l’acqua con l’olio. Quando bolle si spegne il fuoco e si versa il cous cous, si copre la pentola e si attendono 5 minuti. Si tira fuori e si sgrana con una forchetta. Ora potete mescolare il cous cous con le verdure. Pronto!

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