Archivi tag: crostatine pera e cioccolato per diabetici

Crostatine pera e cioccolato

Standard

SAM_2497 (2)

Sappiate solo che mentre scrivo la ricetta me ne sto pappando due, sono irresistibili!

Questi dolcetti si compongono con una pasta frolla, la crema noccio-cacao, altrimenti denominata veghella, e delle belle pere mature.

Cominciamo preparando la frolla, cosicché abbia modo di riposare poi un’oretta in frigorifero.

PER LA PASTA FROLLA

  • 300 gr di farina (io ho mischiato la 0 e la 2)pere
  • 100 gr di zucchero (per diabetici sostituire con 80 gr di xilitolo di betulla o melassa di gulamerah)
  • 150 ml di latte di soia (io uso quello alla vaniglia, oppure aggiungete un po’ di vaniglia alla ricetta)
  • 50 ml di olio di mais o arachidi
  • Un cucchiaino raso di lievito
  • La scorza grattugiata di mezzo limone

NOTA: Così non verrà molto dolce, volendo si può aggiungere ancora zucchero o altro dolcificante.

 

PER LA CREMA NOCCIOCCOLATOSA

  • 160 gr di nocciole tostate
  • 70 gr di zucchero di canna (oppure 50 gr di xilitolo di betulla o melassa di gulamerah, sempre per renderla ipoglicemica)
  • 20 gr di cacao amaro
  • 120 ml di latte di soia alla vaniglia
  • 2 cucchiai di olio di semi

...e infine una bella pera, o due, se son piccole.

cacao

PREPARIAMO LA FROLLA

Con bimby:

Mettete tutti gli ingredienti nel boccale e impastate a spiga per 2 min.

Senza bimby:

Impastate in una ciotola capiente tutti gli ingredienti, prima i secchi tra loro e poi aggiungendo i liquidi, fino ad ottenere un bel panetto morbido.

Mettete il panetto ottenuto in un giro di pellicola trasparente e fate riposare in frigo per un’oretta almeno.

 

nel frattempo PREPARIAMO LA CREMA SLURPOSA NOCCIOLOSA

Con bimby:

Tritate le nocciole finchè uscirà l’olio e verrà una bella pappetta di nocciole: 1 min vel 10

Unite gli altri ingredienti e fate andare 2 min vel 4

Senza bimby:SAM_2491

Nel tritatutto tritate le nocciole più finemente possibile, se esce l’olio meglio, dateci dentro!

Poi unite i liquidi e lo zucchero e frullate ancora per bene in modo da amalgamare il tutto. Infine unite il cacao, dapprima con un cucchiaio, altrimenti volerà in giro dappertutto! Poi frullate ancora con decisione fino ad avere una crema omogenea.

NOTA: se vi sembra troppo pastosa per essere usata con la sac a poche aggiungete ancora latte!

Quando la vostrSAM_2493a frolla sarà pronta create i cestini: stendete la pasta col mattarello e ricavate dei cerchi con un bicchiere. Adagiate ogni cerchio di pasta sul fondo di uno stampo da muffin rovesciato e infornate per 12-15 minuti a 170°. Tenete d’occhio la doratura. Sfornate e mentre si freddano tagliate le pere a tocchettini.

Una volta che si saranno raffreddati mettete un pochino di crema sul fondo del cestino di frolla e appoggiateci sopra qualche pezzetto di pera, che sia matura mi raccomando! Infine con la sac a poche o la sparabiscotti, riempite il cestino con la crema, coprendo le pere.

Mettete tutto in frigo in modo che la crema si rassodi bene e poi….divorate!!

 

Annunci