Le fragole sono un frutto molto versatile e apprezzato dalla stragrande maggioranza delle persone.E adesso siamo anche in piena stagione!
Un modo particolare per gustarle è…nel risotto! Eh già. Il risotto alle fragole è ormai conosciuto da molti, altri invece sono ancora scettici.
Quello che vi consiglio è di assaggiarlo anche se vi sembra troppo strano, perché vi assicuro che è una delizia!!
E dato che questo è un blog con ricette vegan, vi annuncio che, come tutti i risotti, anche questo è facilmente veganizzabile!
Ecco la ricetta:
Per 4 persone metto
- 350 gr di riso
- 200 gr di fragole
- Mezza cipolla
- Brodo vegetale
- Vino bianco
- Olio di semi (l’olio evo è troppo saporito per questa ricetta)
Pulite le fragole e tagliatele a tocchetti.
Fate un soffritto con la cipolla tritata e l’olio, avendo cura di farla solo imbiondire, e versate il riso. Fatelo tostare per qualche istante e poi sfumate con poco vino bianco.
Cominciate ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta.
A metà cottura aggiungete tre quarti delle fragole, che si spappoleranno e daranno un bel colore rosa. Continuate ad aggiungere il brodo fino ad ultimare la cottura.
A cottura quasi ultimata aggiungete il resto delle fragole, che cuocendo appena resteranno in pezzi. Impiattate e guarnite con qualche pezzetto di fragola.
Non aggiungo altro…assaggiate e impazzite di gioia!
EcoVegaMente 